Jag lagar inte ofta mat men när jag gör det så vill jag ha ett recept att följa. Någon enstaka rätt har jag lärt mig utantill och anpassat lite efter egen smak, men jag har väldigt svårt att föreställa mig vilka smaker som skulle kunna kombineras till en rätt. Skulle jag laga helt och hållet på trial and error så skulle det krävas många misslyckanden, tror jag.
Hur som helst, denna rätt lagade jag i påskhelgen och den tyckte både jag och de som åt var god. Det ultimata var att det var väldigt lätt att följa receptet och resultatet blev ändå lite snitsigt. Rätten heter Honungskokta rödbetor med röd couscous och är från Berit Lyregårds Det lilla köket. Receptet är på två portioner.
- 4–5 medelstora färska rödbetor
- 2 ½ dl vatten
- 1 buljongtärning
- 2 msk honung
- 1 msk pressad citronsaft
- ½ tsk spiskummin
- 1 krm kajennpeppar
- 2 dl couscousgryn
- rivet citronskal
Koka de oskalade rödbetorna i cirka 10 minuter, de ska inte bli riktigt genomkokta. Skala och dela rödbetorna i klyftor.
Koka upp vatten med buljongtärning, honung, citron, spiskummin och kajennpeppar. Lägg i rödbetsklyftorna och koka dem i lagen i 10 minuter.
Gör i ordning couscousgrynen enligt anvisning på paketet. Blanda de svällda grynen med så mycket av rödbetsbuljongen att de färgas röda utan att det blir rinnigt.
Lägg upp en hög röd couscous på varje tallrik och lägg rödbetsklyftor ovanpå. Den som vill tar lite mer rödbetsbuljong på.
Riv eller strimla lite av det yttersta gula skalet på en citron över portionen.
Några skivor lättstekt halloumiost eller tärnad fetaost (ta helst den grekiska av får- och getmjölk) är gott att äta till.
Vi hade både halloumi och fetaost till. Jag kan tänka mig att det skulle funka bra med chèvre till också. Jag strimlade citronskal genom att skära i skivor (efter att jag pressat ur saften) och använda en potatisskalare för att få långa strimlor att ringla ovanpå rödbetorna. Receptet skulle enligt boken ta 30 minuter att tillreda, men för mig tog det cirka en timme (då gjorde jag förvisso fyra portioner; frågan är om de räknar in tiden det tar att koka upp vattnet).